中餐丙級 301-6 糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁｜影片教學

影片示範中餐丙級 301-6 題組糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁，並整理評分重點，例如魚片上漿沾乾粉炸酥且不碎爛，茄條需呈淡紫色、不得全褐或濃縮出油。

【影片教學】中餐丙級 301-6 糖醋瓦片魚 悶燒辣味茄條 炒三色肉丁

糖醋瓦片魚

魚片上漿沾乾粉炸酥且熟 魚肉不碎爛

悶燒辣味茄條

蔥末 爆香 最後起鍋放 蔥花
辣豆瓣 醬油 調色 
茄條呈現淡紫，不得全褐色、濃縮出油

炒三色肉丁

 【影片教學】中餐丙級必勝攻略

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